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News / 30.03.2022

SI CONCLUDE A LIVIGNO LA QUINTA EDIZIONE DELLA SUNRISE MATTIAS

Grande successo per la colazione gourmand in quota preparata da otto chef stellati nel  ricordo di Mattias Peri. Si svolgerà invece il prossimo 15 luglio la sesta edizione del Sentiero Gourmet, prestigioso evento gastronomico itinerante nella natura dell’Alpe Vago.

Si è conclusa il 28 marzo, la quinta edizione della Sunrise Mattias, l’evento gastronomico più importante del calendario invernale del Piccolo Tibet, nel ricordo di Mattias Peri, primo chef di Livigno e della Valtellina a ricevere una stella Michelin nel 2009 per il suo Chalet Ristorante Mattias.  L’evento ha richiamato visitatori e locali che, alle prime luci dell’alba, si sono recati nei pressi del rifugio Costaccia, a quota 2.370 metri, per ricordare Mattias. Grazie a lui, la località ha  compiuto un grande salto di qualità a livello culinario e il suo impegno e passione hanno tracciato una strada viva ancora oggi nell’entusiasmo dei giovani cuochi. L’evento ha visto quest’anno la partecipazione di 16 chef locali e otto grandi nomi della  gastronomia italiana: chef stellati legati alla montagna, che si sono alternati ai fornelli per  regalare agli ospiti squisite esperienze di gusto. Livigno ha fatto squadra con otto  eccellenze italiane per un’esperienza gastronomica di alto livello, volta a celebrare l’amore  per la cucina e per il territorio.  Dopo la suggestiva salita in cabinovia e la lezione di yoga in attesa del sorgere del sole, gli ospiti  hanno potuto assaggiare otto piatti gourmet dolci e salati, in un anfiteatro naturale scolpito nel ghiaccio dall’artista locale Vania Cusini.

I piatti serviti durante l’evento sono firmati da Giancarlo Morelli (autore del piatto Dalla terra al  fiume - Cappuccino di Barbabietola, latte al fieno e bocconcino di trota marinata), Alessandro Negrini (autore del Toast Sacher - una rivisitazione del celebre dessert), Alessandro Gilmozzi (con il suo profumatissimo Pane e Formaggio, ovvero pane alle nocciole selvatiche e aghi di  pino, con crema al mascarpone, caprino e chantilly) , Stefano Masanti (con il suo Uovo alla Ma Gnocca), Paolo Rota (con l’Uovo al Cerenghi(no) - ovvero uovo in bicchiere con pane e sciroppo  di cipolla bruciata), Lorenzo Cogo (autore del Soppressa e Vin, ovvero panino al vino con  sopressa vicentina), Valeria Mosca (con Eat your Habitat, una frolla con farina di sussistenza di  corteccia interna e crema all’abete rosso) e Maurizio Valli (con il suo Cappuccino d’Autore). 

La Sunrise Mattias, un suggestivo viaggio tra meditazione, benessere e gastronomia di alto livello, è un evento organizzato dall’Associazione Mattias, nata nel 2016 con lo scopo di  salvaguardare e promuovere l'heritage culinario della località, con particolare attenzione  all’innovazione e alla formazione della nuova generazione di chef. L’Associazione, presieduta oggi dalla moglie Manuela e che prende il nome di Mattias Peri, desidera essere fonte di ispirazione per i cuochi di domani, attraverso borse di studio, che supportano la  specializzazione e la crescita professionale dei giovani talenti. “Senza i giovani la nostra montagna non ha futuro, sono loro che stanno portando avanti i valori di Mattias: coraggio, impegno e caparbietà”- Sostiene il Sindaco Remo Galli. Al centro dell’Associazione Mattias, c’è quindi la volontà preservare la cucina del territorio, con particolare attenzione alla ricercatezza e al confronto costante con i migliori Chef delle  Alpi, senza perdere di vista le origini e le più radicate tradizioni. 

Un’altra eccellenza livignasca è l’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno (ACPL), nata  nella primaveradel 2001, che vede tra i suoi obiettivi la promozione e la trasmissione delle consuetudini culinarie di Livigno. Con l’obiettivo di racchiudere e salvaguardare le ricette della tradizione livignasca, nel 2014 l’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno ha pubblicato “Leina da Saor”, un libro fotografico bilingue edito da Giorgio Mondadori che contiene 100 ricette tradizionali, 37 rivisitate e oltre 250 fotografie. Un orgoglio per tutti gli associati l’aver realizzato il loro grande sogno: far sì che la tradizione culinaria livignasca non andasse perduta, ma venisse per sempre suggellata in una raccolta da tramandare, sfogliare, conoscere e studiare. Proprio dalla creazione di questo libro è nato anche il Sentiero Gourmet, un  percorso itinerante che dall’Alpe Vago si snoda su cinque chilometri tra i boschi del Piccolo Tibet: i partecipanti di questo evento, la cui sesta edizione si svolgerà il prossimo 15 luglio, possono fare sosta in diverse postazioni allestite dall’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno. A ogni tappa si degustano diverse proposte di finger food gourmet e piatti della tradizione rivisitati, accompagnati da una selezione di ottimi vini valtellinesi.



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