"Essen ist eine der größten Freuden des Lebens, aber für mich bedeutet es noch viel mehr: Es ist das Element, das Leben, Arbeit und Leidenschaft vereint. Mein Küchenkonzept basiert auf einer starken Verbundenheit mit dem Land und einfachen Zutaten, die ich durch den Einsatz traditioneller und moderner Techniken zu verfeinern versuche, um daraus Gerichte zu machen, die schön anzusehen und köstlich zu essen sind. Denn Kochen ist eine wahre Kunst!
Das versuche ich in meiner alpinen Küche zum Ausdruck zu bringen."
Luca Galli