Uovo di selva con rösti, mosto d'uva e fiocco croccante
Terrina di gallina con mela, castagne e fondo ristretto
Tortelli di pernice con crema di uva fragola e fonduta di "Eroico"
Capriolo dry aged con maionese all'ortica, millefoglie di patate e porcini
Sfogliatina di mele della Valtellina accompagnata da zabaione al Braulio Riserva