C’ERA UNA VOLTA.

Il nome di Livigno compare per la prima volta in un documento del 1187, inizialmente fu dato in feudo alla famiglia Venosta, successivamente assoggettato all’ordinamento giuridico bormino e annesso in seguito alla Repubblica Cisalpina. Il Comune di Livigno fu riconosciuto dal Regno Lombardo Veneto e infine dal Regno d’Italia, nel 1861.

Da allora i confini sono rimasti invariati, anche se molto è cambiato nella sua economia e nella sua società. Soltanto con l’apertura invernale nel 1952 del passo del Foscagno, che collega il comune all’Italia, e con il tunnel Munt la Schera, tra Italia e Svizzera alla fine degli anni ’60, cominciarono ad arrivare turisti di diversa nazionalità.

In albergo o in appartamento probabilmente l’avrai già visto, e magari assaggiato: è Tas’T – Livigno Native Food. Il progetto che porta nelle residenze corner gastronomici pensati per dare la possibilità agli ospiti di assaggiare alimenti 100% made in Livigno: dalla bresaola, ai formaggi, fino al pane e ai dolci: tutti contrassegnati con il marchio Tas’T.

Sono realizzati dai produttori locali con materie prime esclusivamente italiane, scelte per ottenere alimenti genuini e di qualità premium. Prodotti proposti dalla comunità anche in occasione di fiere e feste di paese, per far conoscere i sapori del territorio e promuovere l’economia locale.

“Leina da Saor” – “una valanga di sapori” - è più di un libro bilingue ideato e curato dall’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno, edito da Mondadori. E’ un’esperienza che ha coinvolto l’intera comunità livignasca nella raccolta di antiche ricette ed ingredienti della tradizione. Il risultato è un libro con oltre 250 fotografie, 100 ricette tradizionali, 37 rivisitate. Per mettere in tavola Livigno, ritornati a casa.

Ma c’è un’altra grande storia gastronomica: quella iniziata da Mattias Peri, il primo chef di Livigno e della Valtellina a ricevere una Stella Michelin nel 2009. Storia che l’Associazione Mattias tiene viva sviluppando la tradizione enogastronomica locale in chiave gourmet.