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30 novembre - Bevande analcoliche: Kombucha, Kefir e Sodati
Una giornata formativa dedicata al mondo delle bevande analcoliche artigianali, tra kombucha, kefir e sodati. Con l’esperto Marco Fortunato approfondiremo tecniche di fermentazione, produzione e carbonazione, con degustazione guidata e focus sulla sicurezza alimentare e sulle procedure HACCP.
Informazioni sull'esperienza
Inizia alle 9:00
Durata 6h
Servizi inclusi
- Giornata formativa con il relatore Marco Fortunato
- Approfondimento sulla preparazione e fermentazione della kombucha
- Approfondimento sulle caratteristiche e sulla gestione del kefir
- Tecniche di produzione e carbonazione dei sodati
- Degustazione guidata e riconoscimento dei difetti
- Approfondimento sulle procedure HACCP e sulla sicurezza alimentare
Punto d'incontro
Plaza Placheda
Una giornata formativa dedicata al mondo delle bevande analcoliche artigianali, un settore in continua evoluzione che offre nuove opportunità per rinnovare la propria proposta e rispondere alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla qualità e alla varietà.
Guidati da Marco Fortunato, esperto di fermentazione e microbiologia, scopriremo le tecniche di preparazione e gestione di kombucha, kefir e sodati, approfondendo i processi di fermentazione, le tecniche di carbonazione e i principi di sicurezza alimentare.
La giornata comprenderà anche una degustazione guidata, con particolare attenzione al riconoscimento dei difetti, e un approfondimento sulle corrette pratiche HACCP per la gestione delle colture.
Un'occasione pratica e formativa rivolta agli operatori del settore, ai loro collaboratori e a tutti gli interessati che desiderano approfondire il mondo del beverage analcolico.
Quota di partecipazione: € 70 per associati ATC e aderenti Livigno Next; € 100 per non associati.
Il pagamento viene effettuato direttamente ad ATC.
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