02 ottobre - Sapori D'Autunno - Funghi
Sapori d’Autunno prosegue, al ristorante Convivium Paradise Lodge, il suo viaggio tra i sapori e l’identità del territorio.
Protagonista della serata saranno i funghi, interpretati e abbinati a maiale, mirtillo e ginepro.
Un menù pensato per raccontare l’autunno alpino attraverso gusto, creatività e tradizione.
Informazioni sull'esperienza
Inizia alle 20:00
Durata
Punto d'incontro
Paradise Lodge
MENÙ
Amouse bouche
Arancinetta allo zafferano e vellutata di funghi Shitaki
Vino: Fanciacorta Uberti
Antipasti
Tartare di capriolo al coltello, emulsione di finferli e tuorlo fermentato 48 ore
Vino: Pinot Nero Alto Adige Franz Hass
Uovo biologico a 62°, crema di trombette e polenta soffiata
Vino: Sauvignon San Michele
Primo piatto
Risotto Carnaroli MERA 5, ai porcini in doppia consistenza,
Bitto 36 mesi e castagne arrosto
Vino: Ca Brione Nino Negri
Secondo piatto
Pancia di maiale croccante, barbabietola, millefoglie di patate,
salsa ai cardoncelli e polvere di ginepro
Vino: Etna Tascante
Dessert
Il Mirtillo (frutta realistica)
Vino: Passito di Pantelleria Ben Rye Donna Fugata
*Nel costo del menù sono inclusi: abbinamento vino, caffè e coperto
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