09 ottobre - Sapori D'Autunno - Carota
Sapori d’Autunno prosegue, al ristorante La Posa, il suo viaggio tra i sapori e l’identità del territorio.
Protagonista della serata sarà la carota, interpretata e abbinata ad manzo, mela verde e nocciola.
Un menù pensato per raccontare l’autunno alpino attraverso gusto, creatività e tradizione.
Informazioni sull'esperienza
Inizia alle 19:00
Durata
Servizi inclusi
- 5 portate
- Acqua
Punto d'incontro
Ristorante La Posa
MENÙ
Benvenuto della cucina
Sciatt di cassœula, gel di mele acidule su crema di castagna
Vino: Lambrusco Sorbara Leclisse
Antipasto
Yakitori di diaframma di grigia alpina locale, laccato al succo di carota,
saraceno soffiato, dashi di funghi porcini
Vino: Vermentino Costa Toscana
Primo
Risotto alla carota, finissima di piccione, caviale di lumache
e chutney di mela e zucca
Vino: Primitivo dolce naturale Produttori di Manduria
oppure Valgella Costa Bassa
Secondo
Costine di cervo cotte nel lavéc, soffice di polenta "uncia",
carota arrosto e fondo di cervo alle chelùde
Vino: Sforzato di Valtellina Gabbiano Stigma
Dessert
Torta di carote, mousse al mascarpone e nocciola pralinata
con sorbetto alla nostra mela “Bernina”
Vino: Dindarello Maculan
*Nel costo del menù è incluso il coperto. Il menù con abbinamento vino prevede una tariffa differente.
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